Целые ягоды сушеной вишни, пропитанные сахарным сиропом и слегка опрысканные растительным маслом.
Вишня – удивительная ягода: будучи кислой в свежем виде, после сушки она, наоборот, раскрывает свою сладость и при этом, в отличие от многих других ягод, не становится приторной.
Благодаря кисло-сладкому вкусу сушеная вишня прекрасно дополняет любую выпечку (кексы, булочки, куличи, пирожные, торты, печенье). Богатое содержание витаминов и минералов способствует активному использованию сушеной вишни в продуктах, относящихся к здоровому питанию, – мюсли, кисломолочных напитках и десертах, йогуртах, энергетических батончиках.
Сушеная вишня вкусна в чае, компотах и других напитках, а также соусах к мясным, рыбным и овощным блюдам. Довольно часто ее используют как альтернативу изюму.
Спецификация на вишню сушеную
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
Органолептические и физико-химические показатели качества
|
Внешний вид
|
Плоды сушеной вишни, без косточек, слегка присыпанные сахарной пудрой, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
|
|
Цвет
|
Однородный, от красно-вишневого до красно-бордового
|
|
Вкус, запах
|
Свойственный сушеной вишне, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
|
|
Текстура
|
Плотная, эластичная, не сухая, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности.
Ягоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
|
|
Размер (диаметр ягод), см
|
0,9-1,5
|
|
Разброс размера, %, не более
|
1,7
|
|
Количество ягод с дефектами и механическими повреждениями, %, не более
|
2,0-3,0
|
|
Влажность, %, не более
|
20,0
|
|
Наличие засахаренных ягод
|
Не допускается
|
|
Наличие загрязненных ягод
|
Не допускается
|
|
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев, косточек и их фрагментов), %, не более
|
0,1-0,2
|
|
Содержание растительного масла, %, не более
|
1,0
|
|
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)
|
Не допускается
|
|
Металлопримеси
|
Не допускаются
|
|
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси
|
Не допускаются
|
|
Показатели безопасности
|
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза
|
В 100 г сушеной вишни содержится:
- вода – 45,2 г
- белки – 1,8 г
- жиры – 0,02 г
- углеводы – 71,9 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 1,6 г
Витамины:
- витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
- витамин В4 (холин) – 4,7 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,03 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 4,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 2,5 мг
- витамин E (токоферол) – 0,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,4 мкг
Макроэлементы:
- калий – 131 мг
- кальций – 14 мг
- магний – 12 мг
- натрий – 3 мг
- фосфор – 22 мг
Микроэлементы:
- железо – 0,6 мг
- марганец – 0,1 мг
- медь – 0,1 мг
- цинк – 0,1 мг
Энергетическая ценность 100 г сушеной вишни – около 276,0 кКал / 1.155 кДж.
