Имбирь – широко распространенное во всем мире растение, активно применяемое в лечебных целях и кулинарии. В сыром и молотом виде имбирь добавляют в напитки, соусы, блюда из мяса и рыбы, кондитерские изделия и сладости.
Существует еще один вид использования имбиря – в виде цукатов, которые можно назвать самым необычным и оригинальным лакомством. Для приготовления имбирных цукатов кусочки корня проваривают в сахарном сиропе, после чего сами кусочки становятся мягкими, а излишняя горечь уходит, затем их поштучно обваливают в сахарном песке. В результате специфическая жгучесть соединяется со сладостью сахара – и получается уникальный десерт, полезные свойства которого ничуть не уступают свежему корню имбиря (цукаты имбиря ничуть не меньше помогают при простудах и болях в горле), а хранится он намного дольше.
Помимо того, что цукаты имбиря являются прекрасным самодостаточным блюдом, ими можно дополнять любые напитки (холодные и горячие), а также добавлять в домашнюю выпечку (булочки, кексы или печенье) и украшать ими готовые кондитерские изделия.
Спецификация на имбирь листик
Регионы происхождения: Таиланд
Органолептические и физико-химические показатели качества
|
Внешний вид
|
Фрагменты корня имбиря в виде листиков, очищенные от верхнего слоя, проваренные в сахарном сиропе и присыпанные сахарным песком, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
|
|
Цвет
|
Однородный, бледно-желтый
|
|
Вкус, запах
|
Свойственный корню имбиря, жгучий и сладкий одновременно за счет сахарного сиропа и обсыпки. Посторонние вкус и запах не допускаются
|
|
Текстура
|
Плотная, упругая, но не жесткая; без выступающих капель влаги на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
|
|
Размер (длина/ширина), см
|
3,0-5,0 / 2,0-4,0
|
|
Влажность, %, не более
|
20,0
|
|
Количество фрагментов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более
|
2,0-3,0
|
|
Наличие загрязненных фрагментов
|
Не допускается
|
|
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)
|
Не допускается
|
|
Металлопримеси
|
Не допускаются
|
|
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси
|
Не допускаются
|
|
Показатели безопасности
|
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза
|
В 100 г цукатов имбиря содержится:
- вода – 18,0 г
- белки – 3,0 г
- жиры – 0,4 г
- углеводы – 54,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
Витамины:
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
- витамин В4 (холин) – 28,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 11,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
- витамин E (токоферол) – 0,3 мг
- витамин K (филлохинон) – 0,1 мкг
Макроэлементы:
- калий – 415 мг
- кальций – 16 мг
- магний – 43 мг
- натрий – 13 мг
- фосфор – 34 мг
Микроэлементы:
- железо – 0,6 мг
- марганец – 0,2 мг
- медь – 0,2 мг
- селен – 0,7 мкг
- цинк – 0,3 мг
Энергетическая ценность 100 г цукатов имбиря – около 218,5 кКал / 916 кДж.
Здравствуйте! Вас интересуют клиентские базы данных для продажи Ваших товаров и услуг? Здравствуйте! Вас интересуют клиентские базы данных для продажи Ваших товаров и услуг? http://w.w.w/